Lo Zafferano di Nepi

L’amore per la tradizione che incontra il coraggio dell’innovazione. Il piacere del ritorno alle origini che si mescola con le esigenze del presente. Lo Zafferano di Nepi è il risultato di una combinazione di mondi lontani: insolita, forse, ma proprio per questo unica.

Ciò che ne viene fuori, infatti, è un prodotto raffinato, di classe, coerente con il metodo esclusivo utilizzato e la storia inconfondibile che ci sono dietro.

In una parola: qualità. Un valore imprescindibile, se si pensa alla purezza e alla delicatezza dello Zafferano di Nepi, che prende il nome dal comune di origini antiche conosciuto anche per le sue preziose sorgenti minerali e la sua acqua leggermente frizzante.

Figlio di una terra che offre molti preziosi prodotti, il Crocus Sativus rispetta la tradizione: immense distese ne permettono la coltivazione, anche grazie a un suolo morbido in superficie e a una tessitura argillosa-vulcanica che favorisce drenaggio e fertilità.

Nepi sorge in un paesaggio inviolato, a ridosso dell’Agro Falisco: siamo in pieno Centro Italia, nel territorio della bassa Etruria. Quella su cui operiamo è un’area ricca, rigogliosa, perfetta per la produzione del biologico.

Tradizione e ritorno alle origini stanno tutte qui: la valorizzazione del territorio locale e della vita di campagna sono state le molle che ci hanno catapultato verso un’idea di prodotto che si distaccasse dalla frenesia della città e che restituisse lo stimolo di una sfida, non solo con noi stessi ma anche con tutti i curiosi che ci avrebbero accolto.

La prelibatezza della spezia che nasce dal Crocus Sativus è tale in quanto rispecchia l’unione di quattro caratteristiche principali.

Dal rosso porpora all’oro del sole: prima di essere un piacere per la bocca e per il naso, gli stimmi del Crocus Sativus di Nepi lo sono soprattutto per gli occhi. La gamma di colori che sprigionano regala la possibilità di utilizzarli anche a fini decorativi, conferendo vivacità a un piatto all’apparenza più semplice.

Peculiarità centrale di questi preziosi filamenti è la capacità di mantenere inalterate, oltre alle sostante nutritive, sia il sapore che l’aroma, grazie a un’essiccazione che ha luogo in particolari cabine appositamente create per ospitare questo gioiello.

E infine, la quantità. A differenza di altri tipi di contesti, in cui si ritiene difficile associare i grandi numeri a un elevato standard di qualità, con lo Zafferano di Nepi il discorso cambia radicalmente. Grazie agli immensi spazi per la coltura del fiore, alle caratteristiche descritte e agli accorgimenti adottati, la qualità e la quantità non faticano a raggiungere livelli considerevoli.

La Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura di Viterbo ha riconosciuto lo Zafferano di Nepi come prodotto tipico della Tuscia.